SAĞLIKLI YENİ YIL SOFRALARI

Hani bir inanış vardır ya yeni yıla nasıl girerseniz tüm seneniz öyle geçermiş, belli ki bu seneden hepimizin en büyük beklentisi sağlık olacak. O zaman hadi gelin işe yeni yıl sofralarımızla başlayalım.

Muhteşem yeni yıl sofralarının ardından gelen mide ağrıları, şişkinlikler, sindirim problemleri, yükselen şekerler ve o keşke yemeseydim pişmanlıkları… tüm bunların yerini doldurup her yönüyle bizleri ve sağlığımızı renklendiren 2021 sofraları için işte alternatifler:

KARNABAHAR ÇORBASI

Malzemeler:

1 yk tuzsuz tereyağı

1 yk sızma zeytinyağı

2 orta boy doğranmış soğan

1 demet doğranmış pırasa(beyaz ve açık yeşil kısımları)

2 diş ince doğranmış sarımsak

1 küçük boy karnabahar

4 sb tavuk suyu

1/2 sb süt

Frenk Soğanı

Orta boy tencereye yağları, soğanı, pırasayı ve 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyip üstü kapalı bir şekilde ara sıra karıştırarak 10-12 dk pişirelim. Üzerine sarımsakları ekleyip 1 dk bekleyelim. Ardından karnabahar, tavuk suyu ve sütü ekleyelim ve 15-18 dk kadar daha pişirelim. Sonrasında karışımım blenderdan geçirip püre haline getirelim. Arzu ederseniz üzerine sıcak su ilave ederek daha sıvı bir form elde edebilirsiniz. Üzeri için ise başka bir yerde frenk soğanını biraz zeytinyağ ile rondodan geçirip püre kıvamına getirelim, ardında bu karışımımızı küçük bir tavaya alalım ve hafif kaynayana kadar pişirelim.

NAR VE BAL SIRLI BAL KABAKLI TAVUK

Malzemeler:

400 gr bal kabağı

Bir tutam kırmızı toz biber

1/3 sb nar suyu

1/4 sb bal

1 yk balsamik sirke

1/3 sb ufalanmış beyaz peynir

1/3 sb nar taneleri

Bal kabağını istediğimiz kalınlıkta olacak şekilde dilimler haline getirelim, üzerine yarım çay kaşığı tuz ve kırmızı biberi ilave edelim. Ardından 200 derecede ısıttığımız fırında 20-25 dk pişirelim. Diğer tarafta da 1 tavada 1 yk zeytinyağını ısıtalım, yarım çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber ile harmanladığımız tavuk göğüslerini her bir tarafı 6-8 dk olacak şekilde pişirelim. Pişen tavukları kenara aldıktan sonra aynı tavaya 1/3 sb nar suyunu ilave edelim ve tavanın içerisinde kalan kahverengi parçaları sıyırarak 1 dk pişirelim. 1/4 sb balı ve 1 yk balzamik sirkeyi de ekleyip kıvamlı bir şurup elde edene kadar 3-5 dk pişirelim. Hazırladığımız bu şurup kıvamlı karışım ile tavukları soslayalım. Servis sırasında tavuk dilimleri, beyaz peynir, nar taneleri ve fırınlanmış kabak dilimlerini bir araya getirelim.

ŞEKERSİZ BROWNİE

Malzemeler:
1 sb un

1/2 sb ceviz

1/2 sb sıvıyağ

2 adet yumurta

1 kahve fincanı granül tatlandırıcı

2 yk toz kakao

4 yk light süt

Tuz

Sıvı yağı bir tencereye koyarak ocağa alalım ve üzerine toz kakao ekleyelim. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar ısıtalım. Ardından soğuması için kenara koyalım. Yumurtalarımızı kırıp köpük haline geldikten sonra granül tatlandırıcı, un ve tuzu eklenip çırpmaya devam edelim. Soğumaya bıraktığımız sıvıyağ ve kakao karışımını, light süt ve kıyılmış ceviz içini de eklenip tekrar çırpalım. Karışımımızı kek kalıbına alarak önceden 175 derecede ısıttığımız fırında 30-35 dakika pişirelim. Brownie’miz fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakalım.