Altan Yiğit
Bu yılbaşında evdeyiz. O yüzden her şeyi evde kaldığımızı dikkate alarak planlıyoruz. Bu da demek oluyor ki illa bir yılbaşı sofrası kuracağız. Belki bir arkadaşımızla, belki eşimizle, belki de yalnız olacağız. Aslında hiç fark etmez. Çünkü eski yıla güle güle git demek, yeni yıla iyi bir başlangıç yapmak için keyifli bir yılbaşı sofrası şart. Bu motivasyona ihtiyacımız var. Şimdi yavaş yavaş yılbaşı sofrasını planlamaya başladık bile. O akşam her şey lezzetli olmalı. Çünkü 2021’e nasıl bir moralle girersek tüm yılımız öyle geçecek. 🙂 O zaman ben de sana leziz meze tarifleri vereyim de sofranı şenlendireyim. Bu mezeleri istediğin içkiyle tüketebilirsin. Hadi, o zaman başlayalım!
Pancarlı Humus
Malzemeler
4 tane pancar
4 yemek kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak
Birkaç dal taze kekik
2 çay kaşığı tuz.
Bu malzemelerle pancarları pişireceksin. Pancarları malzemelerle birlikte alüminyum folyoya sar ve 175 derecelik fırında yumuşayana kadar pişir. Sonra da kabuklarını soy. Bu bir kenarda beklesin. Şimdi humusa geçelim.
Malzemeler
3 su bardağı haşlanmış nohut
Yarım çay bardağı tahin
2 tane limonun suyu
3 diş ezilmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı.
Pancarlara tekrar dönüyoruz. Pancarları birkaç parça olacak şekilde doğra. Humus malzemelerinin hepsini ve pancarları birlikte blenderdan geçir. Kıvamlı olduktan sonra bir tabağa al. Üstüne kekik ve zeytinyağı serp. Pancarlı humus hazır!
Zeytinyağlı Fava
Malzemeler
2 su bardağı kuru bakla
4 su bardağı sıcak su
1 tane kuru soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay bardağı portakal suyu
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Bir tencerede büyük dilimler halinde doğradığın kuru soğanı zeytinyağı ile birlikte kavur. Daha sonra tencereye sıcak suyu, kuru baklayı, toz şekeri, tuzu ve portakal suyunu ekle. Baklalar yumuşayana kadar yani yaklaşık 45-50 dakika pişir. Altını kapattıktan sonra bu karışımı blenderdan geçir ve servis tabağına al. Üstüne zeytinyağı gezdir. Zeytinyağlı fava oldu!
Bu arada baklaları bir gün önceden suda bekletirsen daha kolay pişerler.
Havuç Tarator
Malzemeler
2 tane havuç
5 yemek kaşığı normal yoğurt
3 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 diş rendelenmiş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
5 tane ceviz içi
1 çay kaşığı tuz
Öncelikle havucu rendele. Sonra bir tavaya al ve zeytinyağı ile birlikte yumuşayana kadar birkaç dakika pişir. Sonra da bir köşede soğumaya bırak. Bir kabın içine yoğurdu, süzme yoğurdu, ceviz içlerini, zeytinyağını, rendelenmiş sarımsakları, tuzu ve pişirdiğin havucu ekle. Güzelce karıştırdıktan sonra servis tabağına al. Havuç tarator tamam!
Sana ve sevdiklerine şimdiden afiyet olsun!
