Altan Yiğit
Kışın kestane pişirip yemenin tadı bambaşkadır. Çünkü kestane tam bir kış klasiğidir. İnsana kar yağışını, sıcacık ev ortamını, çocukluğunu hatırlatır. Yazları sokaklarda satılan mısırların yerini kışları kestane alır. İster közde ister fırında ister suda pişirilsin kestane her türlü harikadır. Hatta şekeri, balı, pilavı da öyledir. Çıtır çıtır olmasının, görüntüsüyle bile insanın içini ısıtmasının yanı sıra kestane faydalıdır da. Tabii çok fazla yemediğimizde. Çünkü karbonhidrat seviyesi yüksek olduğu için kilo yapabilir. Ayrıca yüksek tansiyon ve şeker hastalığında da zararlı olabilir. Kestane neden faydalıdır? Bir kere onda lif, nişasta, protein ve potasyum vardır. Sonra B1, B2, C vitaminleri de vardır. Bu haliyle oldukça doyurucu ve besleyicidir. İşte kestanenin diğer faydaları:
1- Enerji verir, bedensel ve zihinsel yorgunluğa iyi gelir.
2- Strese iyi gelir. Onları pişerken izlemek bile sakinleştirir. 🙂
3- İçeriğindeki demir, kansızlığı önler.
4- Magnezyum ve fosfor bulunduğu için kemikleri güçlendirir.
5- Yüksek lif sayesinde kan şekerini düzenler.
6- Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir.
7- Hücrelerin yaşlanmasını geciktirir.
8- Gluten içermediği için çölyak hastaları kestane ununu tercih edebilir.
Peki, kestane nasıl pişirilir?
Eğer kestane kebap yapacaksan bombeli kısmına bıçakla bir çizik ya da çarpı atıp ocakta ya da fırında (200 derece) közlemelisin. Soba varsa daha tatlı olur tabii. 🙂
Kestaneleri kolay soymak için pişirmeden önce soğuk suda bekletebilirsin.
Bekleme suyuna bir kaşık pekmez ya da 2 tane kesme şeker eklersen daha lezzetli olurlar.
Kestaneleri haşlamak istersen önce üstlerini çizmeli, sonra da bir tencere dolusu suda 20 – 30 dakika kadar kaynatmalısın.
Hadi bakalım, şimdiden afiyet olsun!
