Altan Yiğit
Sütün yanında kurabiye, kahvenin yanında kek, çayın yanında baklava… Bunlar leziz şeyler ama klasikler. Belki de evdeki neşeli ve hararetli toplantılar, toplu film seansları ya da aniden gelen arkadaş ziyaretleri için biraz daha farklı bir tada ihtiyacımız var. Bir masalın içinden fırlamış gibi duran bir tatlıya. Adı gibi kendisi de güzel olan Pavlova tatlısına mesela. Pavlova tatlısı biraz meşakkatli ama çok lezzetli. Çünkü onda yok yok! Hem krema var hem de meyve sosu. Hem kar gibi beyaz ve yumuşak hem de kıtır kıtır. Bir dilimiyle bile sohbetler renklenebilir, filmler daha bir tatlı olabilir, eve gelen arkadaş mutlu edilir. O zaman hiç üşenmiyoruz ve bu meyveyle süslenmiş krema köpüklerini hazırlamaya başlıyoruz. Şimdiden afiyet, masal olsun!
Malzemeler
3 yumurta akı
1 çay kaşığı mısır nişastası
1 çay kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı vanilya
Bir miktar tuz
Çeyrek su bardağı toz şeker
Kreması için;
1 su bardağı labne peyniri
Yarım su bardağı süt kreması
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığı vanilya
Meyve sosu için;
1 su bardağı istediğin meyve
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı su
Yapılışı
Öncelikle 3 yumurta akını mikserle iyice çırp. Köpürmeye başlayınca nişastayı, sirkeyi, tuz ve vanilyayı ekle ve çırpmaya devam et. Tamamen beyazlaşınca toz şekeri katıp tekrar çırp. Bu arada fırını 120 derecede ısıt. Hazırladığın yumurta akını 6 eşit parçaya bölerek, yağlı kağıt serilmiş tepsiye koy. (Ortalarını hafif çukurlaştırırsan labne daha kolay sürülür.) Yaklaşık 1 saat bu şekilde pişir. Sonra fırını kapat ve 45 dakika da fırının içinde beklet. Şimdi sıra labne kremasında. Kremanın bütün malzemelerini kıvamlı bir hale gelinceye kadar mikserle çırp. Hepsi bu! Meyve sosu için de istediğin meyveyi ve diğer malzemelerini küçük bir tavada ve orta ateşte 8-10 dakika pişir. Pişridikten sonra iyice soğumasını bekle. Şimdi pişen yumurta aklarını fırından alıp dikkatlice yağlı kağıttan ayır. (Çok bastırırsan kırılır.) Onlar da tamamen soğuduktan sonra, labne kremasını üstlerine koy ve meyve sosunu da labne kremasının üzerine gezdir. Masallara layık tatlın hazır!
