Altan Yiğit
Bayramlar artık bazı kişiler için deniz, kum, güneş anlamına gelse de bayramı eski tadında yaşayan, akrabaları ve dostları ziyaret eden kişilerin sayısı da oldukça fazla.. Fakat tercihler nasıl olursa olsun değişmeyen tek şey; yenilen börekler, tatlılar ve bol bol tüketilen kurban etleri! Hadi gelin ilk önce bayramda nelere dikkat etmeliyiz biraz ondan konuşalım, sonra da tadını sadece meyveden alan sütlü tatlının tarifine bakalım..
Evet kurban eti yiyeceğiz, evet o tatlının da tadına bakıp o sarmayı da afiyetle tüketeceğiz.. Ama miktarı fazla kaçırıp bayramın da tadını kaçırmak istemeyiz değil mi?
Kurbanı kestikten sonra hemen pişirip yemek alışkanlık haline gelse de yapılan en büyük yanlışlardan biridir. Yeni kesilmiş hayvan etlerinde “rigor mortis” dediğimiz ölüm katılığı oluşur ve bu sertlik hem pişirmede, hem de sindirimde zorluk yaratır. Özellikle mide ve bağırsak problemi olan kişilerin, eti 24 saat dinlendirdikten sonra tüketmeleri gerekmektedir.
Ah bir de o yanlış pişirme teknikleri yok mu! Kolesterol ve doymuş yağ içeriği yüksek olan, etlere lezzet vermesi adına eklediğimiz yağlar sağlığı tehdit ediyor. Kurban bayramlarının vazgeçilmezi olan kavurmanın içine kuyruk yağı veya tereyağı eklenmemeli, kendi suyunda kısık ateşte pişirilmelidir. Pişirme tekniği olarak haşlama, ızgara veya fırınlama tercih edilmelidir.
Yoğun et tüketiminin vücutta yaratacağı toksik etkiyi azaltmak için etin yanında; C vitamini bakımından zengin yeşil sebze, salata, taze meyve ve meyve suları tüketilmelidir. Aynı zamanda C vitamini etteki demirin emilimini de arttıracaktır.
Bayramlar ne yazık ki sadece etle geçmiyor, tatlılar da dikkat etmemiz gereken başka bir kısım. Sıcak yaz günlerine denk gelen bayramlarda tercihiniz şerbetli tatlılar yerine meyveli ve sütlü tatlılar ile taze mevsim meyvelerinden yana olsun.
Beslenmenizi dengelemeye, günde en az 2.5-3 litre su tüketmeye ve bol bol yürüyüş yapıp imkanınız varsa da yüzmeye özen gösterin.
Herkese sevdikleriyle birlikte sağlıklı, mutlu ve huzurlu bir bayram diliyorum.
Dondurmalı İrmik Tatlısı
2,5 su bardağı yağsız süt
½ su bardağı irmik
2 adet şeftali
2 yemek kaşığı Hindistan cevizi
Toz tarçın
Sütü ve irmiği tencerede pişirin ve muhallebi kıvamını alınca kabukları soyulup küçük küçük doğranan şeftalileri ve Hindistan cevizini tencereye ekleyip pişirmeye devam edin.
Karışım kıvam aldıktan sonra kuplara koyun ve üzerini tarçınla süsleyin. Buzdolabında soğuyan tatlınızı 1 top sade dondurma ile servis edin.
Afiyet olsun!
Yazan: Dyt. Sevil Dilara Günaldı
