Altan Yiğit
Kahvaltı bir ritüeldir. Pazar günlerinin hedefi, sofrada uzun oturmanın sebebi, güne başlamanın en keyifli yöntemidir. Bütün güne enerji katmasının yanı sıra, kahvaltılıklar bildiğin lezzetlidir de. Hele ki ülkemizde. Bu yüzden kahvaltı sofrası özen ister, çeşit ister. Sıcaklar önden tüketilecek, sulular ekmek banıp yenilecek, tabakta kalanlar itinayla sıyrılacak, sohbetler edilecek, keyifler yerine gelecek, o sofrada saatlerce oturulacak. Eğer kahvaltıyı kahve ya da mısır gevreğiyle geçiştiriyorsan, bu yazı pek sana göre olmayabilir. Çünkü şimdi kahvaltıya renk katacak 5 kolay, doyurucu ve enfes tarif vereceğim:
Çılbır: İhtiyacın olan şeyler; 1 sürahi su, 2 yumurta ve bir miktar üzüm sirkesi. Bir tencerede suyu kaynat, bir kapta da yumurtaları kır ve karıştır. Daha sonra tencerenin içine dök. (Üzüm sirkesi eklersen yumurtalar dağılmaz.) Birkaç dakika sonra yumurtalar pişecek. İstersen yumurtaları yoğurtla karıştır istersen de kızarmış ekmeklerin üstüne koy. Fakat nasıl yaparsan yap pul biber serpmeyi unutma.
Tatlı yumurtalı ekmek: İnce dilimlenmiş birkaç dilim ekmek, 2 yumurta, bir tutam tarçın, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı bal, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ, yarım su bardağı süt sana lazım olan şeyler. Yumurtayı bir kapta çırp, içine süt ve şekeri de ekle ve tekrar çırp. Ekmekleri bu karışıma bula, yağlanmış ve kızmış tavaya at. Altlı üstlü kızart. Kızardıktan sonra üstlerine bal gezdir ve tarçın dök.
Ekmek pizzası: Bu tarifle bayat ekmek dilimlerini değerlendirebilirsin. 3 yumurtanın yanı sıra en sevdiğin peynir çeşitleri, domates, biber ve sıvı yağ hazırla. Bir de üstü için bir tutam kimyon ve kekik tabii. Bu malzemeleri ekmeklerin üzerine istediğin şekilde ve ölçüde koy. 180 derece fırında 15-20 dakika pişir. En son da baharatları serp.
Patatesli yumurta: Malzemelerin şöyle: 3 patates, 2 yumurta, bir tutam tuz ve karabiber, 1 demet maydanoz. Bir de sıvı yağ. Patatesleri -kabuklarını soyduktan sonra- küp küp doğra. Yumurtaları bir kapta tuz ve karabiberle birlikte çırp. Bir tavada önce patatesleri rengi değişene kadar kızart, sonra da yumurtayı ekle. Bu arada yumurtaları eklemeden önce patatesleri süzmeyi ve maydanozları da ince ince kıymayı unutma. Patatesli yumurta pişince tabağa al ve maydanozları ekle.
Salçalı zeytin: Sana sadece fazla acı olmayan biber salçası, 1 çorba kaşığı sıvı yağ, kuru nane, kekik ve de bir kase zeytin yeter. Bu tarif yeşil zeytinle daha lezzetli olur, önceden belirteyim. Geniş bir tavada yağ ile birlikte salçayı erit, baharatları ekle ve en son zeytinleri de içine atarak güzelce karıştır. Salçalı zeytini sıcak servis et.
Ve bonus!
Yumurta salatası: 3 yumurta, 1 kuru soğan, 2 domates, 2 biber, 1 sap maydanoz, tuz, limon ve birkaç damla zeytinyağı yeter de artar bile. Yumurtaları iyice haşladıktan sonra diğer malzemelerle birlikte ufak ufak doğra. En son tuz, limon ve zeytinyağıyla salatayı tamamla.
