Vegan Yemek Tarifleri

“Proteini nereden alıyorsunuz?” diyorlar. Biz veganlar hayvansal gıda yemememize rağmen süper sağlıklı olduğumuza göre, demek ki alıyoruz bir yerlerden. Ama nereden? Eh o zaman buyurun vegan yemek tariflerine!

Mısır unlu vegan krep

Malzemeler:

150 ml soya sütü

2 çorba kaşığı mısır unu

4 çorba kasığı un

Çeyrek paket kabartma tozu

Çok az tuz veya seker

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri bir kapta karıştırdıktan sonra, tavaya bir kaç damla bitkisel yağ ekle. Hazırladığın karışımdan, tavanın büyüklüğüne göre, çok kalın olmayacak şekilde bir miktar dökün. Bir tarafı kızardığında öbür tarafını çevir. Krepinin içine reçel ve meyveler koyup sararak servis edebilirsin.

Kara buğdaylı patlıcan yemeği

Malzemeler:

1 su bardağı kara buğday (tercihen organik)

3 adet patlıcan

1 adet domates (rendelenmiş)

1 adet soğan (rendelenmiş)

1 tatlı kaşığı biber salçası

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Hazırlanışı:

3 adet doğranmış patlıcanı kızgın tavada zeytinyağı ile kızart. (Patlıcanlar hafif yumuşayıncaya kadar.) Üzerine kara buğdayı, rendelenmiş domates ve soğanı ekleyip 1-2 dk kavur. Üzerine yaklaşık 1 su bardağı su döktükten sonra, salçasını ve tuzunu ekleyip tencerenin ağzını kapat. Yaklaşık 10-15 dk piştikten sonra (Karabuğdaylar diri kalmamalı.) ocağın altını kapatıp, dinlenmeye bırak. Yemeğimiz hazır; tabağın kenarını domates ile süsleyerek servis yapabilirsin. Afiyet olsun. ?

Köz kokar: Babagannuş

Malzemeler:

3 adet büyük boy patlıcan

3 adet kırmızı biber

4 adet yeşil biber

2 adet domates

1 adet sarı biber (isteğe bağlı)

2 diş sarımsak

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı

Tuz (azaltıp artırılabilir)

1 tatlı kaşığı nar ekşisi

Püf Noktası:

Közlenmiş patlıcanları daha kolay soymak için bıçağın tersiyle hafif hafif kabuklarına dokunarak soyabilirsin.

Pişirme Önerisi:

Közlemek için köz tavası kullanmak işini kolaylaştıracaktır.

Hazırlanışı:

Patlıcan, domates ve biberleri közle. Közlenen sebzelerin kabuklarını soy. Bir bıçak yardımıyla patlıcanları gelişi güzel parçala. Diğer sebzeleri de küp küp doğra. Sarımsakları ez. Zeytinyağı, nar ekşisi, ve tuz ile karıştır. Bütün malzemeleri bir kaba al, karıştır ve sunuma hazır hale getir.

Servis Önerisi:

Dilersen, üstünü minik minik doğranmış beyaz soğan ve ince ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsin.

Yeni nesil çay saati: Kinoa kısır 

Malzemeler:

1 su bardağı kinoa

2 su bardağı su

1 yemek kaşığı domates salçası

1/2 yemek kaşığı biber salçası

2 adet orta boy salatalık

8 adet çeri domates

5 dal maydanoz

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı limon

1 yemek kaşığı nar ekşisi

1 çay kaşığı sumak

1/2 çay kaşığı karabiber

2 çay kaşığı deniz tuzu

Hazırlanışı:

Kinoayı bir kaba al, üstünü geçene kadar su ekle ve biraz bekle. Su yüzeyine çıkanları ayıkla. Ardından suyunu süzüp, kinoayı tencereye al. Üzerine su ekle. Ocakta altı kısık şekilde suyunu çekene kadar pişir. Pişen ve hafif ılıyan kinoayı bir kaba al. Ardından domates ve biber salçasını ekleyip, homojen bir hal alana kadar karıştır. Salatalıkları soyup minik minik doğra. Ardından çeri domatesleri de yıkayıp doğra ve kabın içine al. Tuzunu, karabiberini ve sumağını ekledikten sonra ince ince kıyılmış maydanozları ekle. Ardından zeytinyağı, limon ve nar ekşisini ilave et ve karıştır. Kısırın hazır. Afiyet bal olsun. Ama vegan bal tabii. 🙂

Son olarak kısırının içine nar taneleri ilave ederek, lezzetine lezzet katabilirsin.