Altan Yiğit
Yılbaşını evde geçirecekler yılbaşı menüsünü yavaş yavaş düşünmeye, planlamaya başlamıştır. Kimileri fırında hindi ve çeşitli mezelerden oluşan klasik bir sofra hazırlayacak, kimileri de etsiz bir yılbaşı sofrasını tercih edecek. İşte şimdi vereceğim 3 tarif vegan bir sofra hazırlığında olanlarımız için. Tabii bu tariflerin üçü de çok lezzetli olduğu için herkes menüsüne ekleyebilir. Çünkü o gece keyifli sofralarda yemeklerin ve sohbetin tadını çıkarmak, yeni bir yılı neşeyle karşılamak, sevdiğimiz insanlarla olmak bir gelenek. Hadi, soframıza renk katacak 3 vegan tarifi önce bir inceleyelim. Sonra belki de menümüzde onlara yer açalım.
Pancarlı Humus
Malzemeler
3 su bardağı haşlanmış nohut
Yarım çay bardağı tahin
2 tane limonun suyu
3 diş ezilmiş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
Pancarları pişirmek için de; 4 tane pancar, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 diş sarımsak, 1 demet taze kekik, 2 çay kaşığı tuz.
Yapılışı
Pancarları yukarıda saydığım pişirme malzemeleriyle birlikte alüminyum folyoya sar ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yumuşayana kadar pişir. Daha sonra haşlanan pancarların kabuklarını soy ve doğra. Pancarları nohut, tahin, limon suyu, sarımsak, kimyon, tuz ve zeytinyağıyla birlikte blender’da iyice çek. Taze kekikle beraber servis et.
Narlı Zeytin Salatası
Malzemeler
2 tane nar
4 tane közlenmiş kırmızı biber
2 su bardağı kadar doğranmış yeşil zeytin
4 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
Sosu için de; 1 tane limonun suyu, 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı tuz.
Hazırlanışı
Öncelikle en zorlu iş olan narı ayıklamak var. Ayıkladığın nar tanelerini bir kaseye al. Közlenmiş biberleri ince ince doğra. Onu da aynı kaseye ekle. Kıyılmış maydanoz ve yeşil zeytinleri de koy ve hepsini karıştır. Başka bir kasede de sosu hazırla. Bunun için limon suyu ve tuzu çatalla iyice çırp ve içine zeytinyağını yavaş yavaş ekleyerek karıştır. Son olarak sosu salatanın üstünde gezdir.
Zeytinyağlı Fava
Malzemeler
Yarım su bardağı kuru bakla
4 su bardağı sıcak su
1 tane kuru soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım bardak taze sıkılmış portakal suyu
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı
Kuru soğanı kalın dilimler şeklinde doğra ve zeytinyağıyla birlikte güzelce kavur. Bu arada sıcak suyu bir tencereye dök. İçine kuru bakla, toz şeker, tuz ve portakal suyunu ekle. (Kuru baklayı bir gün önceden ıslatırsan daha iyi bir sonuç elde edebilirisin.) Yaklaşık 45 dakika orta ateşte pişir. Baklalar tamamen yumuşasın. Daha sonra blender yardımıyla soğanla birlikte bu karışımı püre haline getir. Ilıdıktan sonra da üzerine zeytinyağı gezdirerek tamamla.
